La torréfaction
La qualité d'un café est le résultat d'un ensemble de précautions commençant dès la récolte. Nous nous assurons du bon respect de celles-ci tout au long du processus.
Le mode de torréfaction dit "lente" influence quant à lui le développement de l'arôme. Une torréfaction "séparée" des origines est la garantie de l'omogénéité du goût.
Une fois ces étapes garanties, les assemblages pourront être effectués et donneront toute leur finesse.
La "patte du torréfacteur" finira de faire toute la différence.
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